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WEINBERGE

Viticultura

Die Trauben stammen zum größten Teil von alten Reben, die in Gobelet-Erziehung angepflanzt wurden. Dabei handelt es sich um heimische Sorten, die nicht von der Reblausplage befallen wurden.
Die Weinberge wurden überwiegend mit Tempranillo-Reben bepflanzt, da diese Sorte sehr gut an die örtlichen Gegebenheiten angepasst ist. Daneben gibt es auch einige Cabernet Sauvignon-Reben, die unserem Brizo seinen besonderen Touch geben.
Die Weinlese findet manuell statt. Hierfür werden Plastikkisten mit geschlossenen Böden verwendet, damit die Trauben nicht von unten mit Erde verschmutzt werden.
Den Zeitpunkt für die Weinlese legen wir fest, wenn der Zuckergehalt, der flüchtige Säuregehalt, der pH-Wert, der freie Stickstoff, die Anthocyane und die Polyphenole der Trauben das ideale Gleichgewicht erreicht haben.